RECETA DE TORTILLA DE BERENJENA ECOLÓGICA

TORTILLA DE BERENJENA

INGREDIENTES:
2 Berenjenas
1 Cebolla
7 Huevos ecológicos
Cebollino
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Tomates Cherry

PASOS:
1-Pelar y picar la cebolla en brunoise. Poner un poco de AOVE en una sartén y cocinar a fuego medio, hasta que esté tierna. Sazonar ligeramente.

2-Lavar, secar, pelar las berenjenas y trocearlas. Ponerlas en un recipiente apto para el microondas ligeramente sazonadas y cocinar .

3-Cascar los huevos en un bol, y añadir el cebollino picado.

4-Añadir la berenjena y la cebolla cocinada.

5-Mezclar con suavidad, rectificar de sal, y verter la mezcla en la sartén bien caliente con un poco de AOVE.

6-Ligar y dar forma a la tortilla, cocinándola a fuego suave. Voltear con ayuda de una tapa, varias veces hasta que cuaje por dentro. Para que el calor penetre dentro y que bien hecha, pinchar previamente con un tenedor la superficie antes de dar cada vuelta

7-Servir cortada a cuñas, sobre tostadas de pan y acompañadas de uña brochetas de tomates Cherry con una ramita de cebollino

8-¡ Listo! Puedes disfrutar de un gran sabor .

Un saludo

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